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酱香肉丝炒菠菜
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岫烟impartial

菠菜因为水分大，总是拌凉菜吃，很少炒着吃；肉丝总是炒青椒，蒜薹，芹菜等比较干的菜，也从来没炒过菠菜；天干物燥的，想吃点湿润的菜菜，所以就有了肉丝炒菠菜；菠菜营养丰富没的说，但其中含有的草酸不利于钙质的吸收，据说焯水3分钟，能去除大部分的草酸，另外，焯后菠菜再炒时，就不会出大量水分了；果然，肉丝炒菠菜，鲜香滑润，适合这个季节。

时间:10-30分钟
食材
瘦肉 120g
菠菜 1把
油 适量
豆瓣酱 适量
盐 适量
葱 适量
蒜 适量
酱油 适量
淀粉 适量
料酒 适量
五香粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    猪瘦肉化冻到能切动的程度，切片后，切丝；
  • 步骤 2/10
    肉丝加少许盐，料酒，五香粉，淀粉拌匀；
  • 步骤 3/10
    菠菜洗净，锅中加水烧开，放入菠菜焯烫3分钟；
  • 步骤 4/10
    菠菜焯烫后，捞出备用；
  • 步骤 5/10
    锅中加油烧热，下肉丝煸炒；
  • 步骤 6/10
    肉丝变色后，加入葱花蒜片，煸出香味；
  • 步骤 7/10
    加入少许酱油，豆瓣酱煸炒匀；
  • 步骤 8/10
    最后加入菠菜；
  • 步骤 9/10
    加少许盐，炒匀即可。
  • 步骤 10/10
    润滑入味的酱香肉丝炒菠菜。
小贴士

据说菠菜焯烫3分钟，可以去除草酸；

猪瘦肉化冻到能切动的程度，切丝；

炒肉丝时，油要烧热；

酱油和豆瓣酱咸味很重，不加或少加盐。

发布于 2019-10-21
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