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肉丝炒酸菜
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酥炸西红柿

酸菜对于东北人简直就是挚爱瑰宝，冬季的餐桌只要有酸菜其他的菜肴再美味也会沦为配角，即便今天食物丰富到想吃什么几乎就有什么的情况下，酸菜的地位仍然无可替代，今天就让我来为大家做一道最平常也最鲜美的肉丝炒酸菜。

时间:10-30分钟
食材
酸菜 300g
豆油 适量
盐 适量
猪油 适量
干淀粉 适量
花椒粉 适量
生抽 适量
葱叶 适量
姜丝 适量
蒜片 适量
猪肉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    酸菜切丝后装盘
  • 步骤 2/10
    攥干的酸菜装盘备用
  • 步骤 3/10
    葱花、姜丝、蒜片一切好码放整齐备用，瘦肉切成筷子头粗细的丝。
  • 步骤 4/10
    用干淀粉把肉丝拌匀，最好用手抓，能充分均匀。
  • 步骤 5/10
    豆油适量，放一到两倍于豆油的猪油。
  • 步骤 6/10
    中火待油温升高，先放入姜丝蒜片，马上再放入葱花，爆香。
  • 步骤 7/10
    放入酸菜丝，改大火爆炒。
  • 步骤 8/10
    酸菜炒到金黄就可以放肉丝了。
  • 步骤 9/10
    待肉丝退去红色即可放盐和花椒粉，盐一定不能多放，因为酸菜在腌制的过程中已经放了很多盐，所以盐不能多放，比平时要少一些哦，大概平时一半的量就好。
  • 步骤 10/10
    出锅~
小贴士

全部油的用量超出平时炒菜的一倍以上，因为酸菜就是个非常吃油的菜，不要怕多，炒完了你看不到多少油的，吃着也感觉不到油腻。也正是因为油放的太多，才配了大蒜减少油腻对人的伤害。

发布于 2020-08-06
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