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尖椒肉丝炒酸菜（酸圆白菜）
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唐僧summary

每年入冬以前，妈妈总要腌制几颗大白菜，完全是为了我们吃个新鲜，而且自家腌制的，吃起来放心！在腌大白菜的同时，还会放进去几个对半切开的圆白菜一同腌制。比起腌制的大白菜，我更喜欢这酸圆白菜，不论是凉拌还是炒制，爽脆微酸，非常可口！

时间:10分钟内
食材
酸圆白菜 500g
猪肉 200g
尖椒 50g
韭黄 20g
油 适量
糖 适量
酱油 适量
鸡精 适量
料酒 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
干红辣椒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    这就是腌好的酸圆白菜
  • 步骤 2/7
    将猪五花肉切成丝；酸白菜、尖椒也切细丝；韭黄切段；葱姜蒜及干红辣椒切好备好
  • 步骤 3/7
    锅中加油烧热，放入干红椒段、葱姜蒜炒出香味，下入肉丝煸炒变色后烹入料酒
  • 步骤 4/7
    加入适量酱油
  • 步骤 5/7
    下入酸菜丝，翻炒至菜丝变油润透亮，加少量糖提味
  • 步骤 6/7
    加入尖椒丝翻炒均匀
  • 步骤 7/7
    最后加入少许鸡精和韭黄段，翻炒均匀即可
小贴士

炒酸菜时加入少许糖能提鲜并去除酸菜的异味。

如果酸菜发酵得过酸，可以用水冲洗一下沥干再用。

此菜简单易做，口味微酸爽脆，是非常下饭的一道菜！

发布于 2024-08-30
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