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尖椒肉丝炒土豆丝
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土豆丝是东北最家常的一道炒菜，几乎人人会做，但是做出来的味道和口感却大不相同。最怀念上学时带饭盒，几乎每餐都是奶奶炒的土豆丝，当时很多同学都好奇，天天吃土豆丝能吃下去吗，而我的回答总是一个字：能！那时还没有“土豆控”这个词，但我想我就是标准的土豆控吧，不只是我，儿子也是一样，土豆百吃不厌，以至于土豆成了我家餐桌上出镜率最高的食材。　　今天这道土豆丝，加入了可以御寒提味的尖椒，加入了瘦而不柴的梅花肉，荤素搭配，营养丰富。

时间:10分钟内
食材
土豆 3个
梅花肉 30g
油 适量
盐 适量
花椒粉 适量
葱 1棵
蒜 2瓣
香菜 1棵
尖椒 1个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备好食材。
  • 步骤 2/11
    土豆切丝
  • 步骤 3/11
    用清水投两遍，洗去土豆表面的淀粉，然后入进清水浸泡，备用。
  • 步骤 4/11
    梅花肉切丝，尖椒切丝，葱蒜切末，香菜切段备用。
  • 步骤 5/11
    锅中倒入油，油烧至6、7分热时放入肉丝滑炒。因为我家最近锅比较粘，所以放的油稍多一点。
  • 步骤 6/11
    肉丝变白，放入葱蒜末，放入花椒粉，倒入适量酱油（如果想让菜看起来小清新，建议不放酱油，东北人口味比较重，讲究色鲜味浓）
  • 步骤 7/11
    把调料翻炒均匀。
  • 步骤 8/11
    放入土豆丝继续翻炒，快熟的时候放入适量盐。
  • 步骤 9/11
    放入尖椒丝（我这是妈妈家里种的尖椒，放在冰箱里时间长了由绿变红了，比较辣，所以只放了一根）翻炒
  • 步骤 10/11
    尖椒稍变软就可以，时间长了不脆。关火，放入味精，洒香菜段，香菜主要是配色，看起来有食欲，千万不要放在里面炒。
  • 步骤 11/11
    好了，一盘色香味浓的尖椒肉丝炒土豆丝就好了，配米饭，卷煎饼，想怎么吃就怎么吃，开吃吧^_^
小贴士

１、土豆丝用清水投过之后口感会清脆，而且不易粘锅，如果喜欢面一点的口感，则不用清水投洗，那样炒完之后拌饭特别好吃^_^。

２、建议切肉之前放冰箱稍冻一下，比较好切，切成丝后倒入适量油抓匀，这样炒出来的肉丝更嫩。

发布于 2019-09-03
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