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自制豆腐脑
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普懊趟绰级

豆腐脑软嫩，入口即化，自己会做了，再也不用买着吃了

食材
黄豆 100克
内脂 2克
木耳 2克
老抽 适量
盐 适量
鸡精 适量
蒜 2瓣
香菜 适量
辣椒油 适量
八角 1克
花椒粒 1克
水 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    100g黄豆提前泡水一夜
  • 步骤 2/9
    放入料理机中加水800ml打磨.
  • 步骤 3/9
    打好的豆浆过滤三遍，口感更好
  • 步骤 4/9
    2g内脂用20g水融化
  • 步骤 5/9
    过滤好的豆浆锅中烧开，在继续烧5分钟，从高处倒入内脂盆中，把内脂冲开，完全融合，盖上盖子，静止20分钟，我放在电饭煲中为了保温
  • 步骤 6/9
    接下来做卤子 锅中烧开水放入八角，花椒煮出味道，放入泡发好的木耳，老抽上色，盐，鸡精调味，出锅前淋入水淀粉就可以了
  • 步骤 7/9
    20分钟后豆腐脑定型了
  • 步骤 8/9
    把豆腐脑用勺子片在碗里
  • 步骤 9/9
    浇上卤子，撒上蒜末香菜碎，辣椒油就可以吃了
小贴士

比例一定要按照这个规格，如果做出来的豆腐脑酸涩就说明内脂放多了，如果觉得太嫩可以放适量的玉米淀粉

发布于 2022-12-26
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