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自制豆腐脑
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以前作梦也没有想到：从小吃到大的经典早餐-豆腐脑配油条，如今自己在家也能轻松搞定，这真是太意外了。因为常听老人说：做豆腐很辛苦，豆腐很难做，一大清早就得爬起来磨豆子煮豆浆做豆腐；所以就从未没想过自己会在家做豆腐呢。如今咱也跟上潮流，自己不仅学会了做豆腐，也学会了做豆腐脑，太神奇了；老公和二嫂品尝过我做的豆腐脑后，都一致说：比小区里早餐摊上卖的豆腐脑好吃多了，哈哈，听后真是开心极了----

时间:1-2小时
食材
内酯 3g
温水 30g
黄豆 100g
香油 1小勺
香菜 1根
葱花 少许
虾皮 1小勺
生抽 1小勺
剁椒 1勺
萝卜干碎 1大勺
打豆浆水 900g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备好所有食材
  • 步骤 2/13
    黄豆提前浸泡一夜
  • 步骤 3/13
    洗净后放入料理机并加入适量清水
  • 步骤 4/13
    洗净后放入料理机并加入适量清水
  • 步骤 5/13
    豆浆过滤掉豆渣
  • 步骤 6/13
    倒入小锅中开小火煮沸
  • 步骤 7/13
    再多煮几分钟关火
  • 步骤 8/13
    将内脂+30克的温水化开
  • 步骤 9/13
    待豆浆凉至80度左右时
  • 步骤 10/13
    边加入内脂水边轻轻地快速搅拌
  • 步骤 11/13
    盖上锅盖闷15分钟左右
  • 步骤 12/13
    用网勺舀至碗中
  • 步骤 13/13
    配上喜欢的作料即是好吃的豆腐脑了
小贴士

1、黄豆需提前浸泡一夜

2、磨豆浆时量多可以分几次研磨

2、豆浆煮沸后还需再多煮几分钟，熟透才能吃

3、煮豆浆时最好不要离开，豆浆容易糊锅溢锅

4、加入内脂水搅拌时需注意尽量要搅至锅底，否则易将锅底上一层糊皮搅出影响豆腐脑的口感

发布于 2019-12-25
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