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家庭自制豆腐脑
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沾僦苟揽托

自从上次自己做完油条以后,就想,要是再配上一碗香气四溢的豆腐脑该多好啊。外面卖的豆腐脑都是那种浓稠的卤料味,一看就是加了好多淀粉的,我不喜欢吃。一次偶然的机会,知道内酯可以用来做豆腐脑,于是在烘焙店买了一小袋。放在豆浆里真得就凝固了,果然是个神器,呵呵。

时间:10分钟内
食材
豆浆 250ml
腐乳汁 适量
酱油 适量
花生仁 适量
香油 适量
适量
葡萄内酯 4g
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    葡萄内酯放在温水里化开
  • 步骤 2/7
    豆浆是买来的,比家里做的浓稠,这样比较好成型
  • 步骤 3/7
    将豆浆放在锅里煮开
  • 步骤 4/7
    煮开后关火,晾凉至8分热,将化开的葡萄内酯倒入锅内,盖盖,15-20分钟开盖
  • 步骤 5/7
    豆腐脑就成型了,盛在碗里
  • 步骤 6/7
    利用15分钟的时间,炸制花生米,并剁成花生碎
  • 步骤 7/7
    将花生碎,适量极鲜酱油,腐乳,香油,葱花放在豆腐脑中,拌匀即可食用
小贴士

豆腐脑做好以后,会有比较多的水溢出,倒料汁之前,可以适当避出一些水分。

发布于 2022-07-18
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