自从上次自己做完油条以后,就想,要是再配上一碗香气四溢的豆腐脑该多好啊。外面卖的豆腐脑都是那种浓稠的卤料味,一看就是加了好多淀粉的,我不喜欢吃。一次偶然的机会,知道内酯可以用来做豆腐脑,于是在烘焙店买了一小袋。放在豆浆里真得就凝固了,果然是个神器,呵呵。
豆腐脑做好以后,会有比较多的水溢出,倒料汁之前,可以适当避出一些水分。