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自制豆腐脑
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树莓味

以前都是在外面吃的，觉得这个很高深，但是有次看到都市小人物做的豆腐脑白嫩爽滑的样子，才知道原来还可以自己在家做呀，于是我从网上买了内酯粉，照着别人的方子尝试了一次，但是没有成功，原因在于我的温度太高了，而且内酯的分量放少了，所以没有冻上，少了冻上的部分也是一股酸味，还白白把一碗卤给浪费了：（所以这次我就没着急做卤，想着如果不成功的话就算了呢，可是当我代开锅盖一看做成了! 就赶紧盛出一碗准备吃了，这时才发现没有卤呢，又赶紧着急忙慌的做卤，结果卤做的不太好呢，但是完全不影响豆腐脑的软嫩，我必须得说一句，比外面早点摊上的好吃！

食材
黄豆 50g
水 1000g
内酯粉 3.5g
木耳 适量
黄花 适量
油 适量
盐 适量
水淀粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    干黄豆泡发，用豆浆机打成豆浆，然后用纱布过滤一下
  • 步骤 2/7
    虑好的豆浆放在锅中煮开，煮开后立刻关火，凉2分钟
  • 步骤 3/7
    凉的过程中将内酯粉用半杯水稀释开
  • 步骤 4/7
    两分钟后浆豆浆倒在闷烧锅中，在冲入内酯粉，迅速用勺子搅动一下
  • 步骤 5/7
    盖好盖子15分钟不用动
  • 步骤 6/7
    好了，用勺子舀到碗里就好了
  • 步骤 7/7
    上面再舀上卤汁，好了
小贴士

1、如果没有闷烧锅可以用电饭锅代替，但是要在盖上做好保温工作

2、内酯倒入后迅速搅动，然后就再也不用动了

3、煮开后一定凉2分钟，否则温度不适合

发布于 2022-12-17
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