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家庭自制豆腐脑
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时间:30分钟-1小时
食材
黄豆 150g
内脂 3g
清水 1200ml
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    取150克黄豆，泡一夜12小时。
  • 步骤 2/8
    用豆浆机果汁模式打豆子。不能用豆浆模式哦。
  • 步骤 3/8
    把豆渣过滤掉，可以用纱布过滤。
  • 步骤 4/8
    取三克内脂，倒入150克水中
  • 步骤 5/8
    开始煮豆浆，一定要煮开，大约5.6分钟，要不停搅拌否则豆浆容易焦。
  • 步骤 6/8
    煮好后冷却两分钟。
  • 步骤 7/8
    把内脂倒入一个大锅里，将搁置两分钟后的豆浆高高地冲入锅中。不要搅拌。盖上盖子静待20分钟。
  • 步骤 8/8
    二十分钟后就成功了。加入喜欢的酱汁，慢慢享用吧。
小贴士

1、【卤水豆腐】保水性差，一般用来制作质地较硬的豆腐。【内酯豆腐】口味平淡，质地细腻，保水性好，一般用来做豆腐脑。【石膏豆腐】质地细腻，其保水性介于两者之间，既可制成硬豆腐，也可制作豆腐脑。但豆香味不足，含有石膏残留，伴有石膏味。

2、原汁机能将豆子研磨得很细腻，并且可以自动分离豆渣和豆浆，口感会更细腻。

3、食用时可根据个人喜好，搭配白糖或者生抽。

发布于 2018-06-08
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