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香煎紫苏糍粑鱼
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蝶舞淺夏晨轩

这道菜是去年暑假期间我回老家时妈妈做给我吃的，因为太好吃，所以不禁给拍了下来。在此，我必须给这道菜加个品牌名：妈妈牌。 鱼头和鱼尾炖汤喝了，剩下的鱼身子肉厚，此也比尾部的少，太适合煎着吃了。 紫苏有着特殊的香气，鱼的腥味跟紫苏的香没想到是那么的合拍，绝对给你的味觉以足够的冲击力。试试吧~

时间:10分钟内
食材
草鱼鱼块 500g
青尖椒 3个
鲜紫苏叶 30g
油 适量
盐 适量
鸡精 适量
蒜片 适量
姜丝 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    辣椒洗净切圈；蒜切片；姜切丝。鱼块没拍出来，因为事先腌的，如果时间充裕，那就提前腌上几小时，就用盐腌。时间不够的话也要腌上个半小时左右，块切小点，好入味。
  • 步骤 2/7
    新鲜紫苏叶洗净备用。
  • 步骤 3/7
    锅里放油（如果有菜籽油，鱼更容易上色），煎至两面金黄，并入少量清水，盖盖子焖熟。
  • 步骤 4/7
    入辣椒圈翻炒至辣椒半熟。
  • 步骤 5/7
    入紫苏叶翻炒均匀。
  • 步骤 6/7
    入姜丝、蒜片，少许盐（盐的多少视腌制时盐分多少而定），鸡精，翻炒至熟，收汁。
  • 步骤 7/7
    收汁出锅，香喷喷的煎紫苏糍粑鱼就可以上桌了。
小贴士

入清水焖的时候，在水未烧开前千万别将菜搅动，否则会很腥；也别开老大的火，鱼肉容易散掉；水不宜太多。

发布于 2022-11-08
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