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香煎糯米糍粑(家乡小吃，也是妈妈的味道
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裴春蝶裴

喜欢糯米做的一切食物，尤其是这个香煎糍粑，妈妈做这个最拿手，每次都是吃妈妈做的，现在可以自己做了，这次把它整理出来跟大家一起分享。(我用了170克糯米做了8个糍粑)

食材
1、糯米饭部分 适量
糯米 170克
水 小半碗
2、配料部分 适量
腊肠 2根
胡萝卜 1根
葱 6根
蒜 6-7瓣
姜 3片
小米椒 10根
盐 3克(根据口味)
生抽 3汤勺
蚝油 2汤勺
食用油 适量(比平时炒菜油多点)
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    糯米饭部分:我喜欢用圆糯米，而且我煮糯米时不喜欢先用水泡，我是直接洗干净加水就煮，水量比平时煮饭的水要少，水一定要少哦，不然饭会太烂了，后面不成型，相信你们煮糯米肯定比我有经验哈！
  • 步骤 2/10
    配料部分:煮糯米饭的时候我们来准备配料，全部洗净切小粒
  • 步骤 3/10
    锅里放适量食用油，先爆香蒜、姜、小米椒，再依次下入腊肠胡萝卜、葱白，（葱绿色的部分等糯米饭加入后再放）这个时候加入少量盐，等后面米饭搅拌好试试味道，淡了再加
  • 步骤 4/10
    糯米饭此时已经煮好了，忘了拍图，直接把饭挖到这个锅里了，然后加入一点点生抽跟蚝油，这个时候加入葱绿色的部分，一起搅拌均匀，试试味道，淡了再加点盐继续搅拌
  • 步骤 5/10
    搅拌好，稍微放凉点，带一次性手套取一团糯米饭，使劲捏一捏，不然后面容易散，依次捏成圆球
  • 步骤 6/10
    放在案板上，依次用手压扁糯米圆球
  • 步骤 7/10
    全部压好了
  • 步骤 8/10
    锅里放入少量食用油烧热，放入糯米糍粑，中火两面煎到金黄即可！（我喜欢煎老火一点，有糯米锅巴，特别香，）
  • 步骤 9/10
    太香了，来不及装盘，忍不住了直接对着锅里戳一块先吃艾玛！嘴都烫歪了～偷吃的后果就是这样，看你下次还敢不敢偷吃了☜
  • 步骤 10/10
    成品在这里哦！
小贴士

我们这里街上早点铺这个卖一块钱一个，但只有糯米饭跟少的可怜的红椒，其它料啥都木有，难吃的狠。

还是自己动手做吧，里面的料可以任意添加你喜欢的哦！

可以油炸，但是油炸没有香煎好吃！我个人这样觉得

发布于 2018-11-12
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