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菜肉包
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噗哈哈哈XD

一直都好喜欢做这生肉包，一出锅就要马上啃上2个，今天想做得健康点，菜叶的比例相对多点，食起来不会很腻，一起来试试吧。

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 250g
酵母 2.5g
清水 125g
玉米油 10g
炼奶 15g
猪肉 66g
大白菜 4片
生粉 适量
花生油 适量
酱油 适量
精盐 适量
葱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    将酵母倒入容器中，加入面粉、炼奶，水，玉米油，用筷子搅拌成片状
  • 步骤 2/11
    倒入面包机里揉面，6分钟即可
  • 步骤 3/11
    揉好如图，用保鲜包好发酵到2倍大（30分钟或1小时）
  • 步骤 4/11
    在等待发酵的时间里做肉馅，葱，大白菜，猪肉洗净沥干水分，切碎备用。切葱的时候尽量将葱头先划细，比较容易切碎
  • 步骤 5/11
    肉馅中依次加入盐、水2大匙、酱油、生粉、花生油，朝一个方向快速搅拌十分钟左右，感觉肉有点粘乎就行了，即俗称的上劲。
  • 步骤 6/11
    面已发至2倍大，取出放面板上揉成光滑的面团，平均分成几分，撤上干面粉
  • 步骤 7/11
    取一个面团，先略擀开，然后一手转动面皮，一手由由内至外擀开（或者根据自己习惯由外至内），直到面皮成为厚薄合适，中心有肚的圆形
  • 步骤 8/11
    取适量的菜肉馅放到包皮上，捏包子褶
  • 步骤 9/11
    捏成这样
  • 步骤 10/11
    包子包好后需要二次发酵，醒发20分钟左右即可开火蒸，水煮开后再下锅蒸
  • 步骤 11/11
    蒸好出锅
小贴士

肉一定要靠手工，细切粗斩；大白菜洗净沥干水后，切碎再捏出大部分水分；如有压面机面团用它压多次可令包子皮更加雪白和蓬松，没有的话只能用面擀啦。

发布于 2024-02-18
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