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菜肉包
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掰果BAAAAYGO

冬天的荠菜非常的好吃，特别是野生的，带着长长的根，用水焯过后，根面面的，味道非常不错。老妈每次回老家都会专门给我们挖一些，我们都嘴上说别去挖了，外面冷，我们这边也有卖的，可是却喜滋滋的接过老妈给打好的包。

真是言不由衷啊！这回蒸肉包放了一些，既增色来又增味，香！

时间:1-2小时
食材
面粉 500g
猪肉馅 250g
盐 适量
酵母 5g
水 250g
白菜 半棵
荠菜 适量
葱 1段
姜 1块
酱油 适量
胡椒面 适量
花椒粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    肉馅中分次加入水，顺一个方向搅匀，然后放入姜末，花椒面，胡椒面，酱油，花生油，搅拌均匀，最后放入葱末，香油搅匀。
  • 步骤 2/7
    将白菜洗净，切碎，剁好，放入盐腌一会，挤干水份，放入肉馅中。
  • 步骤 3/7
    荠菜洗净放入水中焯烫，切碎，放入肉馅中，加盐搅拌均匀。
  • 步骤 4/7
    酵母用温水化开，将面粉和成光滑的面团，用布盖住，放温暖处醒发。待面团膨胀至两倍大左右，取出排气揉匀，揪成大小均匀的剂子。
  • 步骤 5/7
    把剂子摁扁，然后用擀面杖擀成皮。
  • 步骤 6/7
    包入多多的馅，取一边开始捏小褶子，直到全部包起来。
  • 步骤 7/7
    包子醒发20分钟，锅中注入凉水放上笼屉进行蒸制，水开蒸20分钟即可。
小贴士

包子馅好吃的秘诀：肉中一定要加水，顺着一个方向边加水边搅和（每次加水量不宜过多，否则馅不黏），不断加水直至馅发黏为止，静置10分钟，放入调料和盐，最后滴少许香油再搅匀，一盆香喷喷的肉馅就做好了。

发布于 2023-09-14
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