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韭菜肉包
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眼睛忘充电燕

做了不少甜包，想换个口味，做个咸的包子，试做了韭菜肉包，味道还挺不错的哦。本人一次做的量比较多，食材用量比较随意，请勿参考。

韭菜本身有香味，因此调味料比较少

时间:1-2小时
食材
韭菜 200g
猪肉 500g
油 适量
盐 适量
鸡蛋 1个
面粉 500g
酵母 4g
白糖 10g
适量 适量
酱油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    碗内放入适量牛奶和水，加入糖，搅拌均匀后撒入酵母粉，搅匀后静置五分钟即出现如图效果。说明酵母有效。
  • 步骤 2/13
    取一盆，放入面粉，将酵母水放入，搅匀。
  • 步骤 3/13
    揉成光滑面团，上盖，放温暖湿润处发酵。
  • 步骤 4/13
    肉剁成泥，加入一颗鸡蛋，搅拌均匀，加入适量油，盐，和酱油腌制半小时
  • 步骤 5/13
    韭菜洗净，剁碎，加适量油，盐。腌制一会后会出水，不要倒掉。
  • 步骤 6/13
    与肉馅混合，肉吸收了韭菜的汁水，搅拌均匀，再次腌制半小时即可。
  • 步骤 7/13
    发酵完成。
  • 步骤 8/13
    揉成光滑面团
  • 步骤 9/13
    分成大小大致相同的剂子
  • 步骤 10/13
    取其中一个剂子，擀成圆形状，放入适量韭菜肉馅。
  • 步骤 11/13
    包好后醒发20分钟，有条件的可以盖个湿布
  • 步骤 12/13
    放入蒸锅内静置几分钟后，包子间要留出空隙，大火蒸15分钟
  • 步骤 13/13
    关火后要静置 2-3分钟后才可揭开锅盖。
小贴士

发酵前一定要确保发酵粉是活的，否则会浪费面粉和时间。

发酵完成后需要排气，否则做出的包子会有气泡。

上锅蒸前一定要静置15分钟，因为排气时加入了适量生面粉。

冷水上锅，蒸熟后不能立即开盖，否则蒸馏水掉在包子上，会马上瘪掉。

发布于 2023-06-07
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