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荠菜肉包子
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顾落影执迷离

春天了，正是吃荠菜的好时节，早餐来一锅荠菜肉包子和一碗大米粥，堪称绝佳美味。

时间:30分钟-1小时
食材
荠菜 100g
猪肉 200g
面粉 260g
水 140g
油 1勺
盐 1茶匙
生抽 适量
胡椒粉 适量
发酵粉 3g
葱 适量
姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    荠菜洗净开水烫一下。
  • 步骤 2/11
    荠菜捞出挤去水分切碎。
  • 步骤 3/11
    猪肉葱姜切小块放进绞肉机。
  • 步骤 4/11
    绞两分钟后加蛋清胡椒粉生抽调料继续两分钟。
  • 步骤 5/11
    放荠菜碎，盐，花生油。
  • 步骤 6/11
    搅拌均匀。
  • 步骤 7/11
    面粉加水发酵粉揉匀后自然发酵，这个可以在拌馅子前准备。 面包机或有暖气的话约一小时发好。
  • 步骤 8/11
    发好的面团揉好，切小剂子擀皮。
  • 步骤 9/11
    放馅包包子。
  • 步骤 10/11
    蒸笼放入包子，饧十几分钟。
  • 步骤 11/11
    选择蒸煮程序，30分钟可出锅。其中十分钟是烧开水，相当于冷水入锅，若是开水锅，20分钟即可出锅。
小贴士

包子馅不同于剂子馅，肉可以绞的颗粒大些。面团不发酵也可，和好饧半小时，只是包好包子饧的时间长些，明显长大了再入锅，这是省时间的好办法，可以一试。

发布于 2020-03-09
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