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荠菜肉包
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老师的初号机

三月三，荠菜当灵丹”春天的荠菜营养丰富，所含的粗纤维对肠道有一定的好处，平时吃精粮，包子还爱纯肉的，这次加点荠菜不但没影响无肉不欢的满足，还多了点不一样的鲜美。

时间:1-2小时
食材
荠菜 250g
五花肉 250g
面粉 337g
奶粉 15g
酵母 3g
水 210g
盐 适量
生姜 1块
胡椒粉 适量
老抽 1大勺
生抽 1大勺
白糖 适量
香油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备的原料。
  • 步骤 2/13
    面粉加水，奶粉，酵母。
  • 步骤 3/13
    面包机搅拌20分钟，室温醒发成两倍大。
  • 步骤 4/13
    五花肉绞成肉末。
  • 步骤 5/13
    荠菜在开水里焯烫十几秒，变色就可以，水里加点盐。
  • 步骤 6/13
    捞出过凉水挤干水分再剁成细末。
  • 步骤 7/13
    肉末，菜末，姜末，老抽，生抽，胡椒粉，一点白糖，香油。
  • 步骤 8/13
    一个方向搅拌上劲。
  • 步骤 9/13
    发好的面团排净空气，再分成大小差不多的剂子。
  • 步骤 10/13
    擀成中间厚，四周薄的面皮。
  • 步骤 11/13
    包入适量的馅。
  • 步骤 12/13
    收口包好，垫上玉米叶室温发酵45分钟左右，上锅烧开再大火烧15分钟左右关火。
  • 步骤 13/13
    焖上五分钟左右，取出。
小贴士

1.没玉米叶可以在蒸笼上刷一层油或者铺上纱布，蒸出的包子就不会粘在蒸笼上。

2.蒸包子中途不可开锅盖，否则蒸出的包子会成僵的，包括蒸好后还需要焖几分钟都是为了那口“气”。

3.水的量根据自己家面粉的吸水性调节。

发布于 2019-10-15
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