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荠菜肉包怎么做？
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京细菜谱

面粉加酵母、水、奶粉放入面包机搅拌发酵，肉末、芥菜加调料和成馅，将面团擀成面皮，包入馅收口包好，再次发酵45分钟，蒸15分钟即可

时间:1-2小时
食材
荠菜 250g
五花肉 250g
面粉 337g
奶粉 15g
酵母 3g
水 210g
盐 适量
生姜 适量
胡椒粉 适量
老抽 适量
生抽 适量
白糖 适量
香油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    面粉加水，奶粉，酵母， 面包机搅拌20分钟，室温醒发成两倍大。
  • 步骤 2/6
    五花肉绞成肉末，荠菜焯水至变色，捞出过凉水挤干水分再剁成细末。
  • 步骤 3/6
    肉末，菜末，姜末，老抽，生抽，胡椒粉，一点白糖，香油。一个方向搅拌上劲，拌成馅
  • 步骤 4/6
    发好的面团排净空气，再分成大小差不多的剂子，擀成中间厚，四周薄的面皮。
  • 步骤 5/6
    包入适量的馅， 收口包好，垫上玉米叶室温发酵45分钟左右，上锅烧开再大火烧15分钟左右关火。
  • 步骤 6/6
    焖上五分钟左右，取出。
小贴士

1.没玉米叶可以在蒸笼上刷一层油或者铺上纱布，蒸出的包子就不会粘在蒸笼上。

2.蒸包子中途不可开锅盖，否则蒸出的包子会成僵的，包括蒸好后还需要焖几分钟都是为了那口“气”。

3.水的量根据自己家面粉的吸水性调节。

发布于 2020-04-14
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