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大白菜肉包----超快手
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土豆fastener

昨天做了芹菜肉包，太好吃了，今天再整，想不到比昨天的更棒！

食材
中筋面粉 320克
温水 160克
酵母 4克
无铝泡打粉 4克
盐 1克
糖 2克
瘦肉糜 适量
大白菜 适量
红薯淀粉（即山粉） 适量
生抽、老抽、糖粉、植物油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    将酵母溶于温水，面粉、糖粉、盐、泡打粉混合均匀，再加入到酵母水中翻拌到基本无干粉状。
  • 步骤 2/6
    用手将面粉揉成光滑的面团，大约揉八九分钟，面团摸起来很柔软，表皮很光滑，再揉成长柱形，平均切成11个剂子，盖保鲜膜醒一下。
  • 步骤 3/6
    在醒面的时候开始制作馅料。瘦肉糜加红薯生粉、生抽、老抽、糖粉，搅拌一下，再套上一次性手套，将肉捏均匀，再分两次加入点植物油。大白菜切成碎，加盐捏一下去水，再倒点植物油上去，让大白菜沾满油，再将大白菜跟肉混合用手捏匀，此时馅料有粘性有点弹性。
  • 步骤 4/6
    把醒发的面团一个个擀成中间厚周围薄的面片，把馅料一个个包进去，捏好，蒸笼上垫油纸，醒发二十分钟。（天气冷的话多醒一下）
  • 步骤 5/6
    冷水上锅蒸十五分钟，蒸好后等三分钟再揭盖享用！还冒烟的呢~~~
  • 步骤 6/6
    装盘开吃啦！
发布于 2018-06-09
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