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油旋
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雁柏穿越水影

油旋是济南本地的地道小吃，以位于市中区经四纬三路口的“油旋张”最为著名，不知道是不是因为“油旋张”三个字是季羡林给题的。老济南人的早餐油旋必不可少

食材
面粉 200g
温水 130g
猪油 30g
葱末 5g
花椒粉 5g
盐 适量
花生油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    水加面粉用面包机揉15分钟，也可以手和面
  • 步骤 2/12
    揉好面团盖保鲜膜醒半小时以上
  • 步骤 3/12
    醒好分成6个小面团
  • 步骤 4/12
    软化的猪油与适量盐、花椒粉、葱花拌匀做成油酥
  • 步骤 5/12
    取一面团把它擀成长椭圆形，中间抹上油酥
  • 步骤 6/12
    长方向对折
  • 步骤 7/12
    从一头卷起
  • 步骤 8/12
    卷好把螺旋多的一面朝下摆
  • 步骤 9/12
    用手按扁
  • 步骤 10/12
    面饼表面抹层油，放入预热好的电饼铛
  • 步骤 11/12
    煎至两面金黄，用平底锅也可以
  • 步骤 12/12
    放入200度预热好的烤箱再烤5分钟油旋就做好了，一定要趁热吃
小贴士

1、和面时冬天用温水，夏天用凉水

2、面团一定要软，醒半小时至2小时

3、可以用油炒面粉的方法制成油酥

发布于 2022-05-18
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