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油旋
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梁怜蕊故

自从拿到了蝶儿的书之后，虽然看着上面的面食流口水，但一直没做过。今天老公指定要我做油旋，看着挺简单，但做的还是不太成功，饼皮应该推的再薄一点。但也好吃，外脆里软，趁热很香。

食材
小麦面粉 250g
温水 140g
油 30g
葱 15g
小麦面粉 50g
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    主料面粉中加入温水，和成光滑的面团醒30分钟
  • 步骤 2/12
    用50克面粉、30克热油、葱调成油酥
  • 步骤 3/12
    面团分成均匀的几份
  • 步骤 4/12
    擀成长椭圆形
  • 步骤 5/12
    撒上一层盐，涂上油酥
  • 步骤 6/12
    对折，再抹上一层油
  • 步骤 7/12
    卷起，边卷边抻长
  • 步骤 8/12
    收口折入底部
  • 步骤 9/12
    揪去底部的面头
  • 步骤 10/12
    电饼铛或平底锅放油，揪面向上，放入锅中，用手摁扁，边按边旋转，直到厚度为7-8毫米的圆饼
  • 步骤 11/12
    等底部定型时翻面，煎到两面金黄
  • 步骤 12/12
    放入烤箱，200度烤5分钟
小贴士

面粉吸水量根据自家面粉添加

发布于 2023-04-28
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