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油旋
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额完小小网民奚晌

这两天跟着碟儿的书来做小吃，其中这油旋，刚从烤箱出来，朋友就拿来吃了。女儿说我做的太少了，确实香啊。只是我做的油旋，旋得不够漂亮。

油旋是山东济南汉族传统名吃，外皮酥脆，内瓤柔嫩，葱香透鼻，因其形似螺旋，表面油润呈金黄色，故名油旋。

食材
中筋面粉 200g
猪油 30g
大葱 15g
花生油 30g
盐 3g
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备好食材。
  • 步骤 2/14
    面粉加入水105克和成面团，醒30分钟。
  • 步骤 3/14
    葱切末，加入猪油和匀。
  • 步骤 4/14
    醒过的面团，分成六份。
  • 步骤 5/14
    擀至约1毫米厚度的长舌片。
  • 步骤 6/14
    面片转过来，抹上一层葱油泥。
  • 步骤 7/14
    把面片对折。抹上一层花生油。
  • 步骤 8/14
    捏住一端略抻长，从一头卷起，边卷边抻。
  • 步骤 9/14
    收口放底部，垂直放在案板上，做好所有面卷。
  • 步骤 10/14
    底部的面头用手揪去。
  • 步骤 11/14
    平锅烧热，涮油，有层次的面朝下。用手按着饼，边按边旋转成为厚度约7-8毫米的圆饼。
  • 步骤 12/14
    煎至两面金黄取出。
  • 步骤 13/14
    放预热好的烤箱200度上下火烤5分钟。用手在中间向后捅一下，就成一个小旋窝了。
  • 步骤 14/14
    装碟。香喷喷哦。
小贴士

1、和面夏季可用凉水，其他季节应用温水。

2、面卷放入锅内时，有层次的面应向下。在锅内按太饼，圆心会比较正。

3、要用小火烙制，并不断旋转、翻动圆饼，这样上色会更均匀。

4、如果没有烤箱，则将烙制时间稍长一些即可。

发布于 2024-07-27
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