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宫保鸡丁
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宫保鸡丁,最难的是炸花生米,油温四成热时就要倒入花生米小火慢炸,才能炸的香脆可口,如果实在炸不好,就买现在的熟花生米也行。
时间:10-30分钟
食材
鸡肉
一块
油
适量
酱油
适量
料酒
适量
胡萝卜
适量
茭白
适量
豆腐干
适量
淀粉
适量
豆瓣酱
适量
牛肉酱
适量
花生米
适量
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/17
食材
步骤 2/17
豆瓣酱和牛肉酱
步骤 3/17
胡萝卜去皮切丁,豆腐干切丁,茭白去皮切丁。
步骤 4/17
鸡肉切丁,加酱油、料酒、淀粉和油,拌匀,腌制半小时。
步骤 5/17
起油锅,油要多点,准备炸花生米。
步骤 6/17
油四成热,有小泡泡起来时,就放入花生米,小火慢炸,要经常搅动下花生米,以免炸焦。 炸至花生米的果肉变成黄色。
步骤 7/17
捞起滤去油,备用。
步骤 8/17
油锅立即放入鸡丁,划散划熟。
步骤 9/17
捞起备用
步骤 10/17
油锅的油倒掉,只留一点底油,放入胡萝卜丁、茭白丁和豆腐干丁,炒至表面结壳,捞起备用。
步骤 11/17
锅里放一点点油,加入豆瓣酱。
步骤 12/17
加牛肉酱,煸炒一下。
步骤 13/17
加入开水
步骤 14/17
加入前面所有盛起备用的食材,炒匀。
步骤 15/17
盖上盖子,焖一会。
步骤 16/17
关火,加入花生米,拌匀。
步骤 17/17
好吃的宫保鸡丁
小贴士
花生米要油四成热时就加入,小火慢炸,炸的时侯经常搅动下,以免焦掉。
发布于 2022-09-19
217
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