jxcaipu logo
吉利鱼球
8279 热度 95 收藏
老头forum

专程为了母亲节而做的另一道菜式，也是鱼蓉两吃当中的另一个吃法，吉利鱼球，送给自己也送给女儿，呵呵。

时间:10-30分钟
食材
草鱼片 500g
土司片 1袋
油 适量
盐 适量
鲣鱼风味酱油 适量
料酒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    土司片去除边边，切成小丁；
  • 步骤 2/15
    用刀将草鱼肉剔出，去除鱼皮，去除鱼骨，取鱼肉待用；
  • 步骤 3/15
    将鱼肉倒入绞肉机里，装好搅拌刀，装好隔板及机身，用二档搅拌2次10秒左右即可成为细腻的鱼蓉；
  • 步骤 4/15
    往搅好的鱼蓉里加入适量的鲣鱼风味酱油；
  • 步骤 5/15
    加入适量的料酒；
  • 步骤 6/15
    加入适量的盐；
  • 步骤 7/15
    用筷子往一个方向使劲搅动，搅动至鱼蓉起胶状粘稠；
  • 步骤 8/15
    搅好的鱼蓉待用；
  • 步骤 9/15
    用手取小部份鱼蓉，用虎口处挤出一个小鱼球，再用小勺辅助着取出鱼球放土司丁上；
  • 步骤 10/15
    将鱼球在土司丁上滚动，四周粘满土司丁；
  • 步骤 11/15
    全部处理好的鱼球放一边待用；
  • 步骤 12/15
    起油锅，烧热油，再用小漏勺装着鱼球放入到油锅内炸制；
  • 步骤 13/15
    炸至鱼球四周面包丁变金黄色即可捞起控干油；
  • 步骤 14/15
    放一边晾凉；
  • 步骤 15/15
    摆盘上桌即可食用。
小贴士

1、用筷子往一个方向使劲搅动，鱼蓉才容易起胶状粘稠；

2、鱼球在土司丁上滚动时要用手铺助着，最后还要用手轻压一下土司丁，这样处理过后在炸时不容易掉落。

发布于 2024-04-03
294
相关菜谱
写评论