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黑椒龙利鱼（鲜嫩多汁）
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含蓄

龙利鱼高蛋白，味道鲜美，口感爽滑，几乎无刺，香煎起来味道真是棒极了。

龙利鱼作为优质海洋鱼类，其脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化之功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。龙利鱼中的欧米加－3脂肪酸，防止新血管的形成，降低晶体炎症的发生，所以它又被称为护眼鱼肉。

可惜它对人类健康再有益，我家球球宝贝就是不吃。我反复试了各种方法煎制，她都说太腥了。这一次，我改良了一下菜谱，按自己的方法煎制，不但鲜嫩多汁，而且没有任何鱼腥味。现在香煎龙利鱼，已经成了我们早餐出现频率很高的一道菜。球球也很给面子，已经可以接受吃一小块了

现在我把做法分享给大家，希望你们喜欢。

食材
速冻龙利鱼 170克（大约一整块的三分之一）
黑胡椒酱 2小勺
蒸鱼豉油 1小勺
玉米淀粉 2小勺
料酒 3平小勺
凉开水 8～10小勺
黑胡椒粉 少许
西兰花 少许
苦菊 少许
橄榄油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    这是直径25厘米的不粘锅，这块龙利鱼够大的了。称了一下520克，一个人怎么能吃的完
  • 步骤 2/13
    用刀切成三等份，剩下的两份冷冻起来下次吃。解冻好（我为了快，直接把它丢在凉水盆里，十几分钟就好了。）
  • 步骤 3/13
    准备好所有的食材（玉米淀粉忘了出镜了）黑胡椒汁也可以选用大喜大的黑胡椒酱，更适合小孩子吃。这个黑胡椒汁稍微带点辣味。
  • 步骤 4/13
    加入两小勺料酒腌制十分钟。（一定不可以放盐）
  • 步骤 5/13
    沥干水分，正反面分别撒上少许玉米淀粉。薄薄一层就可以了，不要多哦。剩下半勺淀粉待用。
  • 步骤 6/13
    两小勺黑胡椒酱、一小勺蒸鱼豉油、半勺玉米淀粉和8～10小勺凉开水混合搅拌至无颗粒顺滑状态。然后倒入炒菜锅中，大火加热。要不停地用筷子划圈搅拌。
  • 步骤 7/13
    搅拌至这个状态转小火。
  • 步骤 8/13
    小火继续加热大约30秒，然后倒入小碗里备用。
  • 步骤 9/13
    平底锅倒入少量橄榄油烧至七八分（注意油不能冒烟，要不然很容易煎糊。）
  • 步骤 10/13
    快速转动平底锅，让油铺满锅底。
  • 步骤 11/13
    放入鱼块中小火煎至一面金黄色。
  • 步骤 12/13
    翻面将另一面也煎至金黄色。（翻面时有点粘锅底，用铲子轻轻铲起鱼块底部即可。切不可太用力，这样鱼块会碎噢。）
  • 步骤 13/13
    这时就可以出锅装盘了，然后倒入步骤8的酱汁，撒上一些黑胡椒碎，再放几块清水焯好的西兰花，撒上苦菊装饰一下就可以开吃了。
小贴士

备注：1、小勺就是平时喝稀饭的那种普通勺子。

           2、第一次做请按配方的量调汁，我的口味适中。

          3、黑胡椒酱我觉得大喜大牌子的更适合小孩子吃。图片上的这个黑胡椒酱汁稍微有点辣。

          4、油的用量可以调整。

          5、最重要的一点是用料酒腌鱼的时候，一定不可以加盐，因为酱汁的咸味已经够了。

发布于 2018-08-10
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