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牛肉馅饼鲜嫩多汁的秘笈
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场控男帝乘

黎昕在视频中手把手教你制作鲜嫩多汁的牛肉馅饼!

食材
牛绞肉 1斤
中筋面粉 600克
胡萝卜 中等大小3根
小葱 3根
纯净水 1瓶
黑胡椒 适量
料酒或者红酒 2汤匙
适量调味
蚝油 1汤匙
老抽 1汤匙
辣酱油 1汤匙
五香粉 1茶匙
蒜粉 半茶匙
1茶匙
高汤 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    用纯净水和面,成面团后盖上保鲜膜备用
  • 步骤 2/10
    调味第一步:在牛绞肉中加入黑胡椒、盐和料酒,搅拌均匀
  • 步骤 3/10
    调味第二步:加入高汤,边加边搅拌,至充分吸收;调味第三步:加入老抽、蚝油、辣酱油、五香粉、蒜粉、糖,搅拌至肉馅粘稠
  • 步骤 4/10
    胡萝卜削皮、擦丝;小葱切丁
  • 步骤 5/10
    胡萝卜、小葱拌入肉馅;再适量加一些盐调整味道
  • 步骤 6/10
    把面团取出,切成你想要的馅饼大小的小面团,暂时不用的面继续用保鲜膜盖住;擀皮
  • 步骤 7/10
    取一团馅放入饼皮中心
  • 步骤 8/10
    一只手捏褶,一只手协助旋转;封口后用手掌轻轻压平
  • 步骤 9/10
    中高火,油要整个盖住锅底;放入馅饼后,盖上锅盖;待底层焦黄,翻面烙另一面
  • 步骤 10/10
    出锅,从中间切开,趁热吃
小贴士

1 牛肉比较干,加高汤搅打后,滋润多汁,十分美味

2 黑胡椒、红酒和糖是提鲜的关键

3 馅饼翻面后,如果锅里油少了,可以沿着锅边再放入一些油,这样馅饼两面都会十分金黄

发布于 2018-08-05
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