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牛肉馅饼
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萌哒哒的傲气亦桃

选新鲜牛腰窝的肉，绞成肉馅，肥瘦适宜，做成的牛肉馅饼对肉食星人来说，非！常！治！愈！

食材
面粉 若干
牛肉馅 400克
洋葱 适量
大葱 适量
姜 适量
料酒 适量
鸡精 若干
盐 适量
芝麻油 一勺
老干妈 两勺
生抽 适量
水 适量
鸡蛋 一颗
大红袍花椒+麻椒 若干
干辣椒 若干
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    先来和面，取适量面粉，加入温水用筷子搅拌，待面粉都成为小团，开始用手揉成面团。之后放在温暖处醒一会儿，大概二十分钟左右。此处面和的软一点比较好哈！
  • 步骤 2/7
    弄好面团我们来调馅。把洋葱，大葱，姜切碎
  • 步骤 3/7
    将切好的洋葱碎、葱碎及姜放入肉馅中。同时加入老干妈、鸡精、料酒、盐、生抽、芝麻油
  • 步骤 4/7
    接着，将适量的花椒麻椒和干辣椒放入食用油中，油热之后起锅，将油浇在上一步准备好的肉馅和料上。我们比较喜欢椒麻的味道，所以会特别做这一步，而且不介意花椒整颗出现在馅里，如果不吃辣不爱麻的朋友也可以把这步省略哈。
  • 步骤 5/7
    朝一个方向！一个方向！个方向！搅拌肉馅！（重要的事情说三遍）搅拌均匀后，打入一个鸡蛋以及适量纯净水，继续朝一个方向搅打肉馅。加入鸡蛋和适量水可以让肉馅口感更佳滑嫩。
  • 步骤 6/7
    馅准备好了，面团也差不多，所以开始包馅饼吧！再揉一下面团后，揪成剂子，擀成皮，放适量肉馅，像包包子那样把口封住。（其实只要不露馅，你随便怎么把口封住都行哈）
  • 步骤 7/7
    包好的馅饼将有褶的这一面朝下放入锅中，用手按一按，目测更像馅饼而不是包子的大小就差不多了，之后，一！定！要！小！火！慢慢煎，否则馅还没熟，皮已经糊了就蒙圈了。煎至两面金黄就可以关火出锅，开始享用啦！
小贴士

因为加入了老干妈，所以盐可以少放一些

我们只放了洋葱，也可以放胡萝卜，或者自己喜欢的配料。感觉如果有荸荠或者莲藕碎，加入一些爽脆的口感应该也很不错！

发布于 2019-02-12
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