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早餐-牛肉馅饼-烫面做法
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慈祥contrast

牛肉馅饼鲜嫩多汁的肉馅，令品尝者为之叫好。在国内时家里常买速冻的馅饼做早餐，在美国可买不到，于是妈妈自己做。

时间:1-2小时
食材
牛肉馅 350g
葱花 50g
洋葱末 50g
胡萝卜 50g
盐 10g
水 75ml
酱油 30ml
米酒 5ml
白胡椒粉 2.5g
白麻油 45ml
花椒粉 2.5g
中筋面粉 400g
滚水 100g
冷水 150g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    烧开100ml热水，不要延长加热时间，以免水分损耗。
  • 步骤 2/9
    滚水用绕圈方式倒入面粉，搅拌后倒入冷水，混合好。
  • 步骤 3/9
    放入厨师机开二档搅拌6分钟即可，如用人手揉面揉到成团即可。
  • 步骤 4/9
    盖上保鲜膜，放在室温下松弛约30分钟。
  • 步骤 5/9
    加入盐以后开始给肉馅打水，打水好加入酱油、米酒、白胡椒粉、花椒粉、白麻油，导入一种调料就要搅拌，再倒入下一种。盖好保鲜膜放入冰箱冷藏。
  • 步骤 6/9
    胡萝卜、洋葱、葱花切末，胡萝卜用油炒一下便于胡萝卜素的吸收。
  • 步骤 7/9
    把馅料伴好
  • 步骤 8/9
    拌好馅面团也松弛好了，把面团搓成长条，分成15份。
  • 步骤 9/9
    擀皮，中间厚边上薄，像包包子一样包，回到原点的时候要封口。
小贴士

为了增加口感，需在全瘦的牛肉馅内加少许的肥肉。

发布于 2018-06-26
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