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台湾牛肉馅饼
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MaJi-H

牛肉馅饼

配方的量：8个

大勺=tbsp 15ml

小勺=tsp 5ml

一杯= cup 250ml

食材
【面团】中筋面粉 3.5杯
【面粉】温水 325ml
【肉馅】牛绞肉 1磅
【肉馅】葱 一杯
【肉馅】洋葱 一杯
【肉馅】姜末 1 tbsp
【肉馅】黑胡椒 1 tbsp
【肉馅】白胡椒 2 tsp
【肉馅】酱油 1 tbsp
【肉馅】麻油 2 tbsp
【肉馅】料酒 1 tbsp
【肉馅】盐 2 tsp
【蘸酱】酱油 2 tbsp
【蘸酱】醋 4 tbsp
【蘸酱】糖 一小撮
【蘸酱】辣椒酱 辣酱按个人口味，先尝一下辣酱是不是很咸，很咸的话酱油要少放
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    将水加入慢慢的加入面粉，先用筷子转动面粉至看不到水即可，之后用手揉捻面团直到面团混合一起。
  • 步骤 2/14
    将面团放置容器中，用保鲜膜 或者 热毛巾包裹住放置15分钟即可。
  • 步骤 3/14
    将所有【肉馅】的材料放置容器中并搅拌均匀
  • 步骤 4/14
    将面团搓成长条并且分成8分
  • 步骤 5/14
    用擀面杖擀成圆形，边缘薄 中间厚。擀的大一些，太小包不住肉馅。
  • 步骤 6/14
    加入2大勺肉馅
  • 步骤 7/14
    像包包子一样，然后收口要实，紧。
  • 步骤 8/14
    将面团反过来
  • 步骤 9/14
    轻轻的将其压扁，而且要控制住圆形，不要变形了。
  • 步骤 10/14
    开中火！！锅里放油，面团收口朝上的放入锅里，加入2大勺水。盖上锅盖煎至底部金黄就可以，大约3~4分钟
  • 步骤 11/14
    5分钟后
  • 步骤 12/14
    然后翻面，加入2大勺水，继续盖上锅盖煎至底部金黄就可以了
  • 步骤 13/14
    5分钟后，这时可以看看2面的金黄颜色，喜欢脆的朋友可以开着锅盖每面再各煎一分钟就可以出锅了
  • 步骤 14/14
    可以直接开吃，也可以蘸酱吃！
小贴士

1：皮一定要擀的大一些

2：煎的时候放水是为了让肉馅熟并且能保持肉汁。

3：由于煎的时候放了水，所以出锅前的煎饼并不是很脆，喜欢脆的朋友只要开着锅盖各煎1分钟就行

发布于 2019-03-06
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