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酥炸藕合
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藕是一种营养价值很高的低脂食品，可以生吃，也可以蒸、炒、炖汤。莲藕生吃为凉性,经过烹调颜色转为黑褐色时,属性就转为温性,因此连莲藕最好煮过才食用。

食材
藕 1节
瘦肉泥 100g
鸡蛋 1个
自发粉 52g
油 适量
盐 适量
大葱 适量
高良姜 适量
生抽 适量
老抽 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    藕洗净去皮切片，中间不切断
  • 步骤 2/11
    葱、姜剁碎
  • 步骤 3/11
    肉泥加生抽、老抽、胡椒粉顺一个方向搅打上劲
  • 步骤 4/11
    放在容器里拌匀
  • 步骤 5/11
    取合适肉馅抹到藕夹里
  • 步骤 6/11
    鸡蛋打入碗里加自发粉和水
  • 步骤 7/11
    搅拌成滴状面糊
  • 步骤 8/11
    耦合均匀裹上面糊
  • 步骤 9/11
    不粘锅到油，油温6成热时开始炸耦合
  • 步骤 10/11
    两面炸至微黄即可
  • 步骤 11/11
    装盘
小贴士

调面糊是个技术活，太稠炸出来口感不好，太稀的话就会挂不住藕合，需要多多实践才能很好地掌握要领。

发布于 2022-08-03
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