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酥炸藕盒
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揖隙孛又硕

炸藕盒可以说是众多莲藕吃法中，比较受大众喜爱的。

爽脆的莲藕加入香嫩的肉馅，再搭配酥脆的外皮，咬上一口，绝对是你舌尖上的一种享受，让人越吃越上瘾。

不过一般炸藕盒在出锅之后，乘热吃最香酥美味，过上一会就会疲软，影响了耦合的口感。

让炸藕盒保持外皮酥脆的小窍门： 就是面糊的调制 调成脆浆糊各种面粉的比例很重要，除了面粉之外再加入一些糯米粉和澄粉，比例为1:1：1。 另外用啤酒代替清水调制面糊，炸好的藕盒口感更鲜美，外皮也会更酥脆。

我用这种调制的脆浆糊炸好的耦合，色泽金黄，口感鲜美酥脆，如果你也喜欢耦合的鲜美，不妨试试我这种方子，一定会有惊喜等着你！

食材
莲藕 2节
肉馅 300g
油 适量
面粉 50g
澄粉 50g
糯米粉 50g
啤酒 120ml
酱油 20ml
白糖 2g
料酒 10ml
鸡精 少许
香油 适量
胡椒粉 适量
鸡蛋 1个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    莲藕洗净去皮，肉馅准备好。
  • 步骤 2/10
    肉馅中加入胡椒粉，料酒，酱油，鸡精，白糖，香油搅拌均匀成为馅料。
  • 步骤 3/10
    面粉，糯米粉，澄粉和鸡蛋打入碗中。
  • 步骤 4/10
    加入啤酒和少许盐搅拌均匀成为面糊，面糊用筷子提起可滴落成线就好。
  • 步骤 5/10
    莲藕切薄片要循序放好，每两个藕片中加入肉馅。
  • 步骤 6/10
    依次全部做好藕夹。
  • 步骤 7/10
    把藕夹放入面糊中裹满面糊。
  • 步骤 8/10
    油锅烧热放入藕夹中小火炸制。
  • 步骤 9/10
    直到藕夹两面金黄。
  • 步骤 10/10
    捞出放吸油纸上吸出油份即可食用。
小贴士

炸藕盒的莲藕用九孔藕，味道更清脆清甜，口感更棒。

脆糊浆的面粉要加入糯米粉，澄粉，鸡蛋，这是保持酥脆的小窍门。

把清水换成啤酒，更能增加藕盒的口感和清香。

炸藕合不要大火要中小火慢慢炸制，这样才能把藕夹炸熟，而且颜色也漂亮。

发布于 2023-05-21
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