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抹茶蜜豆卷
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酷酷reactor

抹茶配蜜豆，真是美好的下午茶

食材
鸡蛋 3个
玉米油 30g
细砂糖 60g
纯牛奶 30g
抹茶粉 3g
低筋面粉 50g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    抹茶粉和低筋粉过筛
  • 步骤 2/17
    蛋清蛋黄分离，在蛋黄内加入30克牛奶和30克玉米油
  • 步骤 3/17
    . 搅拌均匀后筛入低粉和抹茶粉
  • 步骤 4/17
    . 搅拌均匀，不要同一个方向搅拌，以免出筋
  • 步骤 5/17
    蛋白分三次加入60克细砂糖搅打
  • 步骤 6/17
    打成有弯钩即可
  • 步骤 7/17
    抹茶蛋黄糊倒入1/3蛋白翻拌均匀
  • 步骤 8/17
    拌好的面糊倒回蛋白内，用切拌的手法拌匀
  • 步骤 9/17
    从20cm高处轻柔倒出面糊，用的是三能金盘，没有抹油，如果是其他的，建议用油纸
  • 步骤 10/17
    刮刀刮平后用手在金盘底部用力拍几下震出气泡
  • 步骤 11/17
    入预热好的烤箱中层150度20分钟
  • 步骤 12/17
    烤好取出从20CM好处垂直摔下震出热气
  • 步骤 13/17
    倒扣在凉架上，再用油纸盖住，两手抓住晾架翻过来
  • 步骤 14/17
    奶油加入15克细砂糖打发
  • 步骤 15/17
    蛋糕片稍有些余热时抹上淡奶油，铺上蜜豆，用擀面杖辅助卷好
  • 步骤 16/17
    卷好的蛋糕卷用油纸包起入冰箱冷藏1小时以上，我的冷藏时间还不够所以切面不算好
  • 步骤 17/17
    美美的吃起来
小贴士

卷的时候要有点余热卷比较好

发布于 2022-08-29
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