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【手工美食】抹茶蜜豆卷
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筝语莫挽尤

新买了一包若竹，一直舍不得用，可是想吃抹茶卷了，只好开封，比较扣门只放了5克抹茶粉，颜色还挺绿的，但感觉吃不出抹茶味来，而且我闻着若竹，怎么是一股海苔味咧？实物比图片上稍微暗一点，军绿色，但跟国产的抹茶粉来比，完全强好多。此配方用到的烤盘为28*28。

食材
鸡蛋 3个
低粉 60g
水 40g
色拉油 30g
糖 60g
抹茶粉 5g
开水 25g
淡奶油 150ml
糖 40g
蜜红豆 40g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    红豆不用泡，直接加水放入电压力锅中，使用豆类程序，时间结束后加糖拌匀，这是蜜红豆的做法。 （水不要太多，不然煮成红豆汤了，我这是第一次的图，水加多了，结果又做了一次。）
  • 步骤 2/10
    抹茶粉加25克开水，搅打成抹茶液。
  • 步骤 3/10
    色拉油、20克糖、水、蛋黄搅打均匀，倒入抹茶液。
  • 步骤 4/10
    筛入低粉。
  • 步骤 5/10
    蛋清分三次加入40克糖，打到拉出打蛋头有小弯钩。
  • 步骤 6/10
    蛋白和蛋黄混合均匀。
  • 步骤 7/10
    倒入烤盘中，抹平表面。 190度烤12分钟。
  • 步骤 8/10
    淡奶油加糖打发。 蛋糕片晾凉后，抹上一层奶油，再洒上蜜豆红。
  • 步骤 9/10
    慢慢把蛋糕卷起，放入冰箱冷藏一小时定型。 取出后切掉头尾更美观。
  • 步骤 10/10
    然后就可以切块食用了。
小贴士

抹茶粉最好过筛一下再加入，我没有过筛，结果蛋糕烤好后，有抹茶结块。

发布于 2023-06-20
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