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抹茶红豆卷
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殳梦菡虚

抹茶蜜豆卷:明明可以靠颜值,却偏偏要靠内在的甜点!

时间:1-2小时
食材
抹茶粉 5g
红豆馅 125g
黄油 15g
酵母 2g
白砂糖 20g
牛奶 40ml
奶粉 10g
高筋面粉 150g
鸡蛋液 1个
高筋面粉 10g
水 50ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    先做汤种,把辅料的高筋面粉和水放进小锅里,用小火煮至糊状,离火
  • 步骤 2/15
    把汤种放至容器里,用保鲜膜包裹住,放进冰箱冷藏1小时
  • 步骤 3/15
    準备材料,黄油软化,鸡蛋打散取25g用
  • 步骤 4/15
    除了红豆馅.黄油.汤种,其他材料放进盆里,混合成团
  • 步骤 5/15
    加入汤种揉搓成团
  • 步骤 6/15
    加入黄油后,开始揉搓了
  • 步骤 7/15
    揉搓到面团不黏手有光滑面,可拉薄膜就可以,放进盆里盖上湿布做第一次发酵
  • 步骤 8/15
    发酵至两倍大,约1小时
  • 步骤 9/15
    面团揉出空气,分5等份,在盖上保鲜膜静置15分钟
  • 步骤 10/15
    取一面团压扁,放进红豆馅包起来
  • 步骤 11/15
    擀成长舌状,中间切3刀,头尾不要切断
  • 步骤 12/15
    捏住两头扭卷打个单结,放到烤盘上,再盖上保鲜膜,做第二次发酵
  • 步骤 13/15
    发酵后,表面抹上蛋液
  • 步骤 14/15
    放进预热到175度的烤箱,中上层,烤15分
  • 步骤 15/15
    出炉后放至网架上晾凉
小贴士

无

发布于 2020-09-10
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