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抹茶红豆包
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彦斌屠魔战神

我是个抹茶控，喜欢抹茶蛋糕、抹茶饼干、抹茶雪糕……一切点心，只要有抹茶味的，肯定是首选。而这抹茶，做成点心，最佳的搭配就是红豆。这抹茶红豆包念叨了好久，终于在周末动手实践。抹茶的清淡与红豆的香甜绝妙地融合在一起，没错，这就是我想象的味道。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 500g
抹茶粉 10g
酵母 6g
鸡蛋 2个
盐 6g
糖 100g
牛奶 100g
温水 100g
黄油 40g
蜜红豆 500g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将面团中除黄油外的所有食材扔进面包机，选择“自动和面”（15分钟），揉成一光滑的面团。
  • 步骤 2/12
    加入黄油，再选择“自动和面” （15分钟）。
  • 步骤 3/12
    静置发酵，发好的面团差不多等于原来的2倍（可以用手指戳个洞，不会反弹，面就发好了）。
  • 步骤 4/12
    将发好的面团用擀面杖进行排气。
  • 步骤 5/12
    将排气好的面团分割成16个约60g的小面团，搓圆松弛10分钟。
  • 步骤 6/12
    取一面团，将其擀平成圆形。
  • 步骤 7/12
    包入约30g左右的红豆馅。
  • 步骤 8/12
    将包好的面团整成三角形。
  • 步骤 9/12
    放入铺好锡纸的烤盘中。
  • 步骤 10/12
    也可以将其整成圆形。
  • 步骤 11/12
    将做好的面包胚放进烤箱进行二次发酵（约40分钟），发酵好的面包胚相当于原来的2倍大小。
  • 步骤 12/12
    烤箱预热180℃，将烤盘放进烤箱中层，上下火烤20分钟，随时观察，面包开始上色时就要将其覆盖上一层锡纸，避免将面包烤焦。
小贴士

鸡蛋的大小也会影响面团的湿润程度，我用的鸡蛋约50g一个。鸡蛋过小，就要适当增加开水的分量，鸡蛋与水的比重约为2:1。

二次发酵时可以在烤箱里放一杯开水，增加其湿度，做出来的面包比较松软。

面团较为湿润，擀面团时可以上下均垫一张保鲜膜，方便更好地整形。

发布于 2020-03-26
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