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抹茶红豆肉松面包
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漫天蒲公英辛

Hello，大家好！我是幸福de眼泪！

这周我们来做抹茶红豆肉松面包。因为前些天在美拍上有人给我留言，说想看这个面包的视频，那刚好我也比较感兴趣，于是就有了这周的主题了。小伙伴们想看什么美食视频欢迎留言，我会做的话可以拍出来大家一起交流切磋。 再来说这个面包。这面包真的太好吃了，口感很丰富，红豆，肉松，麻薯，沙拉酱，面包依然延续非常柔软的风格，好吃哭啊！小伙伴们做起来吧！

时间:30分钟-1小时
食材
高筋面粉 245克
日式抹茶粉 8克
水 130克
鸡蛋 1个
盐 3克
白糖 20克
耐高糖干酵母 4克
黄油 10克
粟粉 20克
糯米粉 70克
牛奶 120克
细砂糖 20克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    先仔细看下配方
  • 步骤 2/9
    先仔细看下配方
  • 步骤 3/9
    先仔细看下配方
  • 步骤 4/9
    面包体配方里除了黄油以外的材料放进面包机揉面20分钟，然后放入黄油，继续揉20分钟，揉好以后切下一小块面团，拉开看一下，可以拉出薄膜，破口边缘光滑，这个状态就可以了。
  • 步骤 5/9
    面包机揉面的同时把麻薯做好。（见视频）
  • 步骤 6/9
    把面团揉圆放在一个容器里，表面盖上保鲜膜进行第一次发酵。我就直接放在面包机里发酵了。现在天气热，第一次发酵就放在室温发酵就可以。室温28度大约发酵80分钟，30度大约1小时。具体的还是要看面团的状态，大家可以在一小时的时候就看一下面团的状态。 用手指沾点干面粉，在面团里戳个洞，洞口没有回缩或者有一点点回缩，面团也没有塌陷表示已经发酵好了。如果回缩的厉害还要再延长发酵时间，如果一按面团就塌下去了说明是发过了，那就不能用了，还要重新揉。
  • 步骤 7/9
    面团发酵好以后轻拍面团排气，再把四边都折叠，然后翻过来称一下总重量，再平均分成三份。滚圆，盖上保鲜膜松弛20分钟。
  • 步骤 8/9
    麻薯也分成三份
  • 步骤 9/9
    松弛好开始整形：面团拍扁，用擀面杖把面团擀开，翻面，用手整成长方形，再压薄底边。
小贴士

1、揉面一定要出膜，没有揉出膜的面包吃起来就像馒头一样粗糙。

2、发酵一定不要发过，发过做出来的面包就不好吃。做面包最重要的两点请记住：揉面和发酵。第一揉完面一定要检验有没有出膜。第二发酵一定要到位。具体的发酵方法在视频和步骤图里都已经讲解过了，这里就不再说了。

发布于 2018-08-26
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