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抹茶蜜豆蛋糕面包
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小梦泯灭无言钱浭

老公要吃面包，女儿要吃蛋糕，肿么办？来吧，一起解决。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉（面包） 150g
鸡蛋 3个
抹茶粉 10g
酵母 2g
水（面包） 适量
白糖（面包） 40g
白糖（蛋糕） 40g
低粉 50g
水（蛋糕） 30ml
盐（面包） 2g
黄油（面包） 10g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    将面包除黄油外所有食材放入面包机，启动和面程序，10分钟后加入黄油，出模后进行第一次发酵。
  • 步骤 2/13
    第一次发酵结束后排气整型放入模具进行第二次发酵
  • 步骤 3/13
    面包面团发酵到两倍大时开始准备蛋糕材料。蛋清蛋黄分离
  • 步骤 4/13
    45克水上火充分煮沸，这一步很重要
  • 步骤 5/13
    离火加入10克抹茶粉迅速搅拌至全部融化。烧开的水可以充分散发抹茶的香味。
  • 步骤 6/13
    抹茶液放凉后加入蛋黄搅拌均匀
  • 步骤 7/13
    筛入低筋面粉，拌均
  • 步骤 8/13
    蛋白打至鱼眼泡时加入白糖打至湿性打发
  • 步骤 9/13
    取3分之一蛋白至蛋糊中翻拌均匀后倒入蛋白盆继续翻拌均匀
  • 步骤 10/13
    将翻拌均匀的蛋糊倒入发酵至两倍大的面包团上，先倒一半蛋糊，然后撒上蜜豆
  • 步骤 11/13
    倒入剩余蛋糊再撒上蜜豆，稍微震几下震出大气泡即可
  • 步骤 12/13
    烤箱中层165度，40分钟左右，倒扣凉凉后脱模。因为蜜豆是冰的没回温所以表面出现了开裂，但是豪不影响口感。
  • 步骤 13/13
    切开看看，面包？蛋糕？傻傻分不清楚。
发布于 2018-08-08
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