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红豆肉松面包
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成倾一池温柔

用面包机试着做了一次肉松，感觉不是太满意，成品图都没有拍，全部装瓶留着做面包用了。红豆沙也是自己做的，干蒸泡好的红豆，非常干爽有口感呢。

食材
中筋面粉 320g
红豆 80g
自制孜然肉松 100g
葵花仁油 14g
盐 1g
白糖 24g
鸡蛋 1g
酵母 2g
牛奶 160g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    面粉100克、酵母2克，用牛奶80克拌匀，发酵至满碗并塌陷，作为酵种。
  • 步骤 2/16
    面粉220克、白糖24克、葵花仁油14克、鸡蛋1个、盐2克分别放入料理盆。
  • 步骤 3/16
    加入酵种。
  • 步骤 4/16
    倒入牛奶80克。
  • 步骤 5/16
    用筷子拌匀至无干粉。
  • 步骤 6/16
    手工揉面至面筋扩展。
  • 步骤 7/16
    收入保鲜盒，冷藏发酵24小时至2.5倍大。
  • 步骤 8/16
    自己做的孜然肉松，加入自制红豆沙拌匀。
  • 步骤 9/16
    发酵好的面团排气、分割，松弛15分钟。
  • 步骤 10/16
    取一份擀成长舌形。
  • 步骤 11/16
    放入红豆肉松。
  • 步骤 12/16
    从一段卷起，边缘压紧压实。
  • 步骤 13/16
    面包生胚放入烤盘。
  • 步骤 14/16
    用剪刀煎出几道口子，温暖处发酵。
  • 步骤 15/16
    面包生胚明显膨大，刷上蛋液。
  • 步骤 16/16
    烤箱预热。烤箱中下层，上小火190度，烘焙20分钟。
小贴士

1、天气手工揉面能更好的控制面团发酵时间。

2、做面包，馅料随意，自己喜欢就好。

3、烤箱烘焙，时间和火力大小需要根据烤箱性能灵活掌握。

发布于 2023-04-22
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