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抹茶红豆戚风
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矫孛蚊缎嫡

上次做月饼时备了一些蜜红豆还剩下一点了，一点也得要有它的用武之地，于是它的绝配抹茶粉出来了，香甜微苦的抹茶红豆戚风做起：

香软的戚风蛋糕体中混合着抹茶的苦，红豆的甜，非常完美的节日点心！

食材
鸡蛋 4个
低筋面粉 62g
玉米油 40g
温水 50g
白糖 60g
蜜红豆 适量
抹茶粉 8g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    备好所需食材
  • 步骤 2/13
    温水和抹花粉拌均成绿色
  • 步骤 3/13
    鸡蛋分清蛋黄与蛋白，蛋黄与抹茶糊混合拌均
  • 步骤 4/13
    再加入玉米油拌均匀
  • 步骤 5/13
    低粉过筛入抹茶蛋糊中
  • 步骤 6/13
    用勺子混合成无干粉的细腻状态
  • 步骤 7/13
    蛋黄分两次加入细沙糖打至硬性发泡
  • 步骤 8/13
    取一半的蛋白与抹茶蛋黄糊混合
  • 步骤 9/13
    再加入余下的蛋白继续混合成细腻的蛋糕糊
  • 步骤 10/13
    蜜红豆用生粉稍微拍一下，倒入蛋糕糊中混合拌均匀
  • 步骤 11/13
    混合好的蛋糕糊倒入烤箱中
  • 步骤 12/13
    入150度的烤箱30分钟出炉，放凉后取出
  • 步骤 13/13
    切块分享
小贴士

面粉加入时提前过筛蛋糕再细腻；

蛋白要打发到位；

蜜红豆拍上生粉再用烤时不会沉底。

发布于 2023-04-07
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