jxcaipu logo
抹茶牛奶戚风
1.2万 热度 146 收藏
鸡蛋

新败了一个半圆形的蛋糕模，迫不及待地就做了这款抹茶牛奶戚风。蛋糕松软好吃，样子好可爱啊！这次我做了双色的，感觉就像夹心蛋糕一样。好吃！

食材
低粉 60g
蛋黄 3只
蛋白 3只
牛奶 60ml
抹茶粉 6g
油 10ml
盐 3g
糖 40g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    称量好各原料；
  • 步骤 2/15
    蛋白放入盐，分3次加入糖；
  • 步骤 3/15
    打至硬性发泡；
  • 步骤 4/15
    蛋黄与油与牛奶装在同一个盆里，打蛋器打均匀（约10秒）；
  • 步骤 5/15
    然后筛入低粉；
  • 步骤 6/15
    打蛋器再打均匀（约30秒）；
  • 步骤 7/15
    取另一碗，装入少量的蛋黄面糊与蛋白霜备用；
  • 步骤 8/15
    取1/3的蛋白霜与蛋黄面糊混合均匀，倒回2/3的蛋白霜里；
  • 步骤 9/15
    翻拌均匀即成牛奶面糊，倒入半圆模里；
  • 步骤 10/15
    之前咖取的面糊与蛋白霜，加入抹茶粉；
  • 步骤 11/15
    一齐切拌均匀；
  • 步骤 12/15
    然后倒入半圆模里中间，用力震掉气泡；
  • 步骤 13/15
    烤箱140度预热，倒二层，烤45-50分钟，然后单下火加固一下底部；
  • 步骤 14/15
    出炉倒扣在网架上，放凉后，半圆模与蛋糕自然分离出来，取走半圆模即可；（因为是不沾模，脱模不费什么力气）
  • 步骤 15/15
    放凉切件食用。
小贴士

1.打蛋白一定要用无水无油的盆；

2.蛋糕出炉不要急于脱模，要放凉后再脱。

发布于 2023-07-25
191
相关菜谱
写评论