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抹茶蜜豆冰淇淋（手工版）
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帅气jug

做这款前，我参考了很多类似方子，然后在去年的冰激凌机版本的基础上做了这款不用搅拌的抹茶蜜豆冰激凌，冷冻一夜后，口感无冰渣，抹茶醇厚，真的不用搅拌哦(´-ω-`)

食材
动物淡奶油 600克
糖 120克
蛋黄 6个
抹茶粉 40克
蜜豆 50克
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    材料准备好，白砂糖全部放蛋黄里，淡奶油分两份：150克 450克
  • 步骤 2/11
    蛋黄加糖打发到听不到白砂糖打发时的沙沙声，并且蛋黄糊整体发白膨胀有些许纹路。
  • 步骤 3/11
    淡奶油，150克的那份放入小锅中。
  • 步骤 4/11
    淡奶油煮沸，然后小锅中的沸腾的淡奶油缓缓倒入蛋黄盆中，边倒边打蛋器继续打发。此步骤无法拍摄，实在没第三只手…
  • 步骤 5/11
    混合均匀的混合物放一边放凉待用。
  • 步骤 6/11
    450克淡奶油加入抹茶粉，打发到有纹路的八分
  • 步骤 7/11
    冷却好的步骤5，过筛倒入打发好的抹茶奶油混合物中，用手抽搅拌均匀，加入蜜豆，继续手抽搅拌均匀
  • 步骤 8/11
    装入自己准备好的容器中！
  • 步骤 9/11
    放入冷冻室，冷冻4小时以上，食用比较佳！
  • 步骤 10/11
    白砂糖到底用多少，请根据各人口味自己调节。抹茶粉别不舍得用，否则无法保证口感的醇厚浓郁！过筛混合物这步，不能少！
  • 步骤 11/11
    毫无添加剂的自制手工冰激凌，请尽快食用，谁都无法保证自家做的东西能保存多久，各家冰箱还不同呢！
发布于 2019-01-03
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