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抹茶黄桃冰淇淋
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灼谎蚊柯瘸
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食材
牛奶 200克
鲜奶油 150克
绿茶粉 两大茶匙
黄桃大粒果酱 适量
蛋黄 （3只）
细砂糖 50克
香草粉 1/4小茶匙
栗粉 15克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    取一耐高温的大碗，把半份砂糖和绿茶粉放其中，搅拌均匀
  • 步骤 2/11
    蛋黄里中入另一半砂糖，用蛋抽子不停搅拌打发，至砂糖全部溶解，糖蛋液变稠并发白
  • 步骤 3/11
    牛奶倒入小奶锅里，用大火煮至微微沸腾，马上关火
  • 步骤 4/11
    把烧开的热牛奶用慢速倒进装了糖和绿茶粉的碗里，把碗内材料全部化开
  • 步骤 5/11
    把绿茶牛奶慢速倒进蛋黄糊里，加入玉米粉搅拌均匀
  • 步骤 6/11
    把绿茶牛奶蛋液再倒回到小奶锅，用小火慢慢加热，中间要不停地用木勺搅拌，看到液体变稠变厚，在搅动的时候能出划痕，关火。千万不能大火煮开，否则结成块就不能用了
  • 步骤 7/11
    煮稠的绿茶牛奶蛋液放入香草精、化开，室温待凉
  • 步骤 8/11
    将淡奶油从冰箱取出，倒于深一点的容器里，用电动打蛋器中速打发，看到淡奶油膨胀、出划痕、打蛋器头上出现小三角，说明已经打发好了。天特别热的时候最好在打发容器的下面垫上冰水，以便淡奶油成型
  • 步骤 9/11
    把打发好的淡奶油和凉透的绿茶牛奶蛋液搅拌均匀，放进扁平的饭盒里，冰箱冷冻起来
  • 步骤 10/11
    一小时后，把已凝固的冰淇淋取出，用电动打蛋器充分搅拌一次，用饭盒装好再放进冰箱冷冻，每隔一小时搅拌凝固的冰淇淋一次，共4次
  • 步骤 11/11
    在第四次搅拌的时候加入黄桃大粒果酱，然后装入饭盒，冷冻两小时以后即可食用
发布于 2019-03-03
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