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蜜糖吐司
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兴奋watt

很喜欢在现在这天气做面包，总觉得在这冷冷的冬日里，满屋子的麦香是一件很幸福的事情。

今天做的是蜂蜜吐司，用的是直接法。

网上来的方子，鱼稍微改动了一下，用的是酸奶，并且增加了蜂蜜的份量，做出来的成品很软，就算放到第三天，还是很软。喜欢吐司的亲，可以试一试。

没有加任何砂糖，成品带有淡淡的甜，口感很好。

食材
高筋面粉 300g
蜂蜜 62g
酸奶 160g
全蛋液 30g
黄油 13g
酵母 4g
盐 3g
全蛋液 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    把所有材料准备好。
  • 步骤 2/17
    把除黄油以外的材料放进面包机里，选择和面功能。
  • 步骤 3/17
    搅拌至光滑状态后加入黄油。
  • 步骤 4/17
    揉至扩展阶段（全程我用了40分钟），取出，把揉好的面团滚圆，放进一个大的盆子里，盖上保鲜膜，进行第一次基本发酵。
  • 步骤 5/17
    发至2--2.5倍大，用手按压无弹性。
  • 步骤 6/17
    用手指蘸上面粉，在面团顶部捅一个窟窿。拔出手指后，插出的孔洞既不塌陷，也不回缩，而是保持原状的话，发酵就完成了。
  • 步骤 7/17
    取出发酵好的面团，用手把面团里的空气压出，平均分割为4等份，揉圆，盖上保鲜膜，静止20分钟。
  • 步骤 8/17
    取出静止后的面团，将面团擀成椭圆形，再用手拉成长方面形。
  • 步骤 9/17
    翻面，由下至上卷起。
  • 步骤 10/17
    收口向下地排在吐司模中。
  • 步骤 11/17
    放在温暖潮湿的地方发酵至8成满。
  • 步骤 12/17
    取出刷上蛋液。
  • 步骤 13/17
    放进预热好的烤箱中下层，上下火，165度，40分钟。
  • 步骤 14/17
    烤至上色后，用锡纸盖上，以免烤焦。
  • 步骤 15/17
    香喷喷的蜂蜜吐司出炉了。
  • 步骤 16/17
    出炉罗，烤的时候要在旁边盯着，上色后，可用锡纸盖上，以免烤焦了。
  • 步骤 17/17
    细腻的组织....真心滴好吃。
小贴士

1、把材料放进面包桶里的顺序一般都先放液体，然后再到盐、糖等，要特别注意的是，盐和酵母要分开放，不要混在一起，因为盐会抑制酵母的发酵。

2、这面包鱼用的是酸奶，如果换成普通牛奶的话，150克就可以了。

3、每个烤箱的脾性都不同，烤的时候要留意观察，小心烤焦了。

4、在步骤9卷面团时，要稍微卷紧一点，否则烤好的成品内部会有空洞。

发布于 2024-09-02
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