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酱炒肝尖
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果断

一道非常有特色的猪肝做法。猪肝片薄片用六必居的黄酱炒制，炒出来酱香浓郁，味道鲜美。烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。

时间:10分钟内
食材
猪肝 300g
菜椒 75g
杏鲍菇 50g
葱 10g
姜 5g
干黄酱 20g
淀粉 适量
五香粉 2g
胡椒粉 1g
盐 少许
花生油 30ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    猪肝用清水浸泡30分钟。
  • 步骤 2/16
    用刀将猪肝片薄片。
  • 步骤 3/16
    将切好的猪肝入锅中 焯水。
  • 步骤 4/16
    盛出，控水。
  • 步骤 5/16
    焯过水的猪肝加入淀粉，葱姜末，五香粉，胡椒粉。
  • 步骤 6/16
    抓匀腌制5分钟。
  • 步骤 7/16
    菜椒去籽洗净切片。
  • 步骤 8/16
    杏鲍菇洗洗净切片。
  • 步骤 9/16
    干黄酱加适量清水合成酱汁。
  • 步骤 10/16
    热锅下油，放入适量葱姜炝锅。
  • 步骤 11/16
    放入菜椒和杏鲍菇。
  • 步骤 12/16
    翻炒至断生。
  • 步骤 13/16
    放入腌制好的猪肝。
  • 步骤 14/16
    旺火翻炒10秒钟。
  • 步骤 15/16
    加入调好的黄酱。
  • 步骤 16/16
    旺火翻炒20秒关火即可。
小贴士

猪肝在炒之前一定要浸泡30分钟以上。

炒制时间不要太长。

发布于 2023-01-16
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