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爆炒肝尖
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唯美的幸福振锐

看似简单，却非常考验手艺的一道家常炒菜。需要上好的食材，还需要拿捏到位的火候

时间:10-30分钟
食材
鲜猪肝 400g
尖椒 5个
大蒜、料酒、醋、花椒 少量
水淀粉 1匙
郫县豆瓣 1匙
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    新鲜猪肝一份，300-400克为宜。买对了新的猪肝这个菜就成功了一半。
  • 步骤 2/9
    猪肝切片，越薄越均匀越好！因为刀不快，请无视我的刀功～
  • 步骤 3/9
    切好的肝尖加入料酒、生抽、盐、水淀粉腌制起来备用。
  • 步骤 4/9
    尖椒5个切成如图的片状，记得去掉辣椒的芯儿，不要籽儿。
  • 步骤 5/9
    放少量油把尖椒炒断生，加点盐起锅备用。
  • 步骤 6/9
    洗净锅后下旺油，放入郫县豆瓣酱、花椒粒、蒜瓣炒香。
  • 步骤 7/9
    下刚才腌制的猪肝，迅速翻炒，确保均匀受热，断生！
  • 步骤 8/9
    确保肝尖断生后放入刚才备用的尖椒，继续翻炒，并滴入香醋，提味去腥。
  • 步骤 9/9
    装盘亮相，是不是帅呆了！
小贴士

民以食为天，火候是关键！小心，别吧肝尖炒老啦！

发布于 2019-03-03
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