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爆炒肝尖
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唯美的幸福振锐

看似简单,却非常考验手艺的一道家常炒菜。需要上好的食材,还需要拿捏到位的火候

时间:10-30分钟
食材
鲜猪肝 400g
尖椒 5个
大蒜、料酒、醋、花椒 少量
水淀粉 1匙
郫县豆瓣 1匙
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    新鲜猪肝一份,300-400克为宜。买对了新的猪肝这个菜就成功了一半。
  • 步骤 2/9
    猪肝切片,越薄越均匀越好!因为刀不快,请无视我的刀功~
  • 步骤 3/9
    切好的肝尖加入料酒、生抽、盐、水淀粉腌制起来备用。
  • 步骤 4/9
    尖椒5个切成如图的片状,记得去掉辣椒的芯儿,不要籽儿。
  • 步骤 5/9
    放少量油把尖椒炒断生,加点盐起锅备用。
  • 步骤 6/9
    洗净锅后下旺油,放入郫县豆瓣酱、花椒粒、蒜瓣炒香。
  • 步骤 7/9
    下刚才腌制的猪肝,迅速翻炒,确保均匀受热,断生!
  • 步骤 8/9
    确保肝尖断生后放入刚才备用的尖椒,继续翻炒,并滴入香醋,提味去腥。
  • 步骤 9/9
    装盘亮相,是不是帅呆了!
小贴士

民以食为天,火候是关键!小心,别吧肝尖炒老啦!

发布于 2019-03-03
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