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紫薯桑葚冰皮月饼
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愉快shovel

中秋是丰收的季节，吃的水果多，新鲜的板栗、花生也很多，中秋节的时候常常吃多了板栗、花生和水果却没有了装月饼的胃，于是每年临近中秋的时候都会弄一些月饼吃，提前吃够了中秋没胃吃也不遗憾了。今天做紫薯冰皮月饼的时候想起冰箱里还有一些自己做的桑葚果酱，桑葚颜色呈紫红色，用来给冰皮月饼上色一定很漂亮，于是就做了这款紫薯桑葚冰皮月饼，虽然颜色没有想象中的好看，但味道却很棒！

时间:1-2小时
食材
糯米粉 50g
粘米粉 50g
澄粉 25g
牛奶 250g
炼乳 40g
玉米油 35g
白糖 50g
桑葚果酱 50g
紫薯 500g
细砂糖 50g
奶粉 50g
玉米油 50g
牛奶 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    去皮的紫薯切成块放入蒸锅里蒸熟。
  • 步骤 2/8
    把蒸熟后的紫薯放入料理机里，加少量的牛奶打成细腻的紫薯泥，然后倒入锅中炒制，炒制的过程中放入细砂糖、奶粉、玉米油一同翻炒，直至炒干水分可捏成团即可关火。
  • 步骤 3/8
    取一小盆将糯米粉50克，粘米粉50克，澄粉25克，牛奶250克，炼乳40克，玉米油35克，白糖50克，桑葚果酱50克一起放入调成冰皮面糊。
  • 步骤 4/8
    将冰皮面糊放入蒸锅里蒸熟。
  • 步骤 5/8
    将紫薯馅分成25克一份，并搓圆，蒸熟放凉后的冰皮也分成25克一份。
  • 步骤 6/8
    拿一块桑葚冰皮面团按扁，包入紫薯馅，用虎口慢慢收口，搓圆。
  • 步骤 7/8
    月饼模撒少许熟粉，放入包好的冰皮，然后放案板上轻压压即成。
  • 步骤 8/8
    做好的冰皮月饼装入小盒，放冰箱冷藏后食用。
小贴士

1、打紫薯泥的时候放入少量的牛奶更容易让料理机工作。

2、蒸月饼面粉的时候中间搅动一两次更容易蒸透。

3、月饼模具中撒些熟粉容易脱模。将糯米粉用小火炒熟就是熟粉。

发布于 2023-01-10
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