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四喜丸子
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沈押韵的悲伤

由于平常工作忙，特别期待周未的到来，为家人做美味菜，家人也喜欢吃我做的菜，今天中午做了三菜一汤，这道汤就是四喜丸子，如何做丸子讲究的是该放什么配料，放什么调料，调料放多少，现在我就把我做的四喜丸子分享给大家......

四喜丸子：色泽深红、松嫩肉鲜、入口脆甜。

食材
猪肉糜 300g
荸荠 100g
花生油 20g
精盐 适量
淀粉 15g
生抽 20g
蚝油 10g
香油 10g
料酒 10g
高汤 50g
小葱 2根
生姜 3片
胡萝卜 半根
小红辣椒 半个
鸡蛋 1个
十三香 适量
胡椒粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    猪肉糜300g;
  • 步骤 2/9
    荸荠100g;
  • 步骤 3/9
    猪肉糜、荸荠丁、花生油20g、淀粉15g、生抽20g、蚝油10g、香油10g、料酒10g、葱末、姜末、鸡蛋1个、精盐适量、十三香适量、胡椒粉适量，用筷子朝着顺时针打至上劲；
  • 步骤 4/9
    带上一次性手套，将拌好的肉馅捏制一个肉团；
  • 步骤 5/9
    炒锅上旺火入油，烧至五成热改为中火，将肉丸子入锅炸至金黄捞出；
  • 步骤 6/9
    放在吸油纸上控油；
  • 步骤 7/9
    炒锅放油烧至七成热，倒入葱、姜煸出香味，倒入高汤；
  • 步骤 8/9
    放焯好的胡萝卜丝、胡椒粉、勾芡再淋上香油即成；
  • 步骤 9/9
    盛入盘中，小葱叶切圈，美人椒切圈摆丸子上即可。
小贴士

1、猪肉要选肥三瘦七者，荸荠应先去皮；

2、搅拌肉馅，顺一个方向，搅至上劲，然后再挤成丸子；

发布于 2023-03-22
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