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四喜丸子
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小文留

四喜丸子又叫狮子头，名字比较喜庆，一般节日的宴会上都少不了它的身影，名字喜庆，形状滚圆，寓意欢欢喜喜，团团圆圆之意，所以年夜饭上怎么能少得了它。做丸子的的猪肉有肥有瘦，做出来色泽明亮油润，容易引起人们的食欲，是让人无法抵挡的美味。

时间:30分钟-1小时
食材
五花肉 400g
莲藕 100g
油 适量
盐 适量
大葱 1段
十三香 适量
鸡蛋 1个
老抽 适量
料酒 适量
淀粉 适量
姜 1块
香葱 适量
蒜 1瓣
红椒 1块
香菜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备好食材，莲藕刮皮（一般都是用马蒂，我是没买到马蹄，买了莲藕代替），猪肉洗净备用。
  • 步骤 2/13
    把莲藕大葱切碎，猪肉剁成馅，尽量剁的碎些。
  • 步骤 3/13
    把剁碎的莲藕大葱倒入肉馅中，再加入适量的盐，老抽、十三香、鸡蛋液、淀粉朝着一个方向搅拌均匀，要使劲搅拌，最好交给机器来做，没有机器的话要自己来，反正是很累。搅一会歇一会吧。
  • 步骤 4/13
    搅好的馅。
  • 步骤 5/13
    姜蒜切成末，香葱香菜切碎，红椒切块备用。
  • 步骤 6/13
    锅中放入大量的食用油烧热，手上沾水，抓一把搅好的肉馅，在两只手之间来回拍打，揉圆，使之更紧凑。
  • 步骤 7/13
    揉好后放入烧热的油中炸。
  • 步骤 8/13
    炸至两面金黄，炸好后捞出来放入碗中备用。
  • 步骤 9/13
    锅中留油，把姜蒜末放入锅中爆香一下。
  • 步骤 10/13
    锅中放入适量水，倒入炸好的肉丸。
  • 步骤 11/13
    倒入适量的老抽，十三香，鸡精，再倒入淀粉兑成的汁。
  • 步骤 12/13
    烧至汤汁粘稠，放入香葱香菜，红椒搅拌均匀.
  • 步骤 13/13
    出锅装盘，色泽油亮，满口生香，为新年曾光添彩，亲们享用吧。
小贴士

肉馅一定要搅拌上劲，不然炸的时候会散开的。

发布于 2019-12-02
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