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四喜丸子
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大圣literally

色香味俱全的四喜丸子,自己在家就能做,丸子弹性十足!

时间:10-30分钟
食材
猪肉末 500g
鸡蛋 适量
胡萝卜 适量
香葱 适量
适量
红烧汁 适量
淀粉 适量
适量
花椒 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    主料:猪肉末500克 配料:鸡蛋、胡萝卜、香葱、姜 调料:红烧汁、淀粉、盐、花椒
  • 步骤 2/15
    花椒用温水浸泡;
  • 步骤 3/15
    胡萝卜切薄片;
  • 步骤 4/15
    将猪肉末置入一容器中,加入香葱末和姜末;
  • 步骤 5/15
    将3枚鸡蛋蛋清打入猪肉末中;
  • 步骤 6/15
    慢慢加入泡好的花椒水,一次少加,多加几次;
  • 步骤 7/15
    充分搅拌均匀不停的摔打,直至肉馅上劲;
  • 步骤 8/15
    将肉馅揉成稍微大点的丸子;
  • 步骤 9/15
    油锅加油,油温220度时,将肉丸子入锅炸制;
  • 步骤 10/15
    炸至金黄色时捞出备用;
  • 步骤 11/15
    取另一口锅,锅加加少许油,油温热时将红烧汁烹入锅中;
  • 步骤 12/15
    再加入适量清水;
  • 步骤 13/15
    将炸好的肉丸和胡萝卜片入锅烧制15分钟;
  • 步骤 14/15
    淋入少许水淀粉;
  • 步骤 15/15
    待汤汁粘稠时装盘即可。
小贴士

1、猪肉要选择三分肥七分瘦的口感才好;

2、搅拌肉馅、加入调料作料要始终顺同一个方向,肉馅容易上劲;

3、最后要用水淀粉勾芡,让汤汁更浓稠。

发布于 2020-08-18
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