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四喜丸子
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豆芽liner

四喜丸子以其吉庆、团圆的寓意，给宴席增添了欢乐和热烈的气氛。这道菜不但能给人们带来欢愉融洽的感受，还表达了殷切的祝福之意，使宾主尽欢，共享美好时刻，留下美好的回忆。四喜丸子可算是最受人们喜爱的吉祥菜肴了。

时间:10-30分钟
食材
猪肉 100g
荸荠 200g
鸡蛋 2个
淀粉 适量
葱 适量
姜 适量
盐 适量
料酒 适量
酱油 适量
香油 适量
鸡精 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    猪肉切成绿豆大小的丁，荸荠拍碎，葱姜拍松泡成葱姜水
  • 步骤 2/5
    肉丁、荸荠碎、鸡蛋、淀粉、盐、料酒、香油拌匀
  • 步骤 3/5
    做成四个大丸子，用温油炸金黄色
  • 步骤 4/5
    砂锅里放高汤、葱、姜、盐、料酒、酱油、丸子，大火烧沸，小火炖30分钟
  • 步骤 5/5
    丸子装盘，砂锅内汤汁勾芡，浇在丸子上。蒜蓉西兰花搭配
小贴士

四喜丸子这道菜的名字起源于唐朝。有一年朝廷开科考试，各地学子纷纷涌至京城，其中就有张九龄。科考结果出来了，衣着寒酸的张九龄居然中得头榜。皇帝赏识其才智，便将他招为驸马。当时正值张九龄家乡遭水灾，父母背井离乡，不知音信。举行婚礼那天，张九龄正巧得知父母的下落，便派人接至京城。喜上加喜，张九龄高兴之下，叫厨师烹制一道吉祥的菜肴，以示庆贺。菜端上来一看，是四个炸透蒸熟并浇以汤汁的大丸子。张九龄询问其意，聪明的厨师答道：“此菜为‘四圆’。一喜，老爷头榜题名；二喜，成家完婚；三喜，做了乘龙快婿；四喜，合家团圆。”张九龄听了哈哈大笑，连连称许。又说道：“‘四圆’不如‘四喜’响亮、好听，干脆叫它‘四喜丸’吧。”自此以后，逢有结婚等重大喜庆之事，宴席上必备此菜。

发布于 2023-01-10
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