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虾仁荠菜蒸饺
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森眸暖光

荠菜又名护生草、芊菜、净肠草、地米菜、香菜、地菜、鸡心菜、菱角菜、鸡脚菜、蓟菜、菱角菜。

荠菜为十字花科植物荠菜的全草幼嫩叶，是人们喜爱的一种野菜。

荠菜味甘，性平，凉，入肝、肺、脾经；

具有和脾，清热，利水，消肿，平肝，止血，明目的功效；

用荠菜，猪肉，虾仁包饺子，是非常美味的佳肴。

时间:1-2小时
食材
猪肉 120g
虾仁 300g
荠菜 250g
面粉 450g
淀粉 50g
盐 15g
糖 8g
料酒 2大勺
鲜抽 1大勺
胡椒粉 3g
鸡精 3g
精制油 70g
姜 5g
葱 3棵
麻油 1大勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    荠菜洗净，用开水焯过，挤去水份，切碎，用些油搅拌好待用.
  • 步骤 2/8
    猪肉洗净切碎，待用。 虾仁洗净待用。
  • 步骤 3/8
    把肉糜与虾仁混和，放些盐，糖，料酒，姜末，葱花，胡椒粉，鲜抽，麻油，精制油，往一个方向搅拌上劲.
  • 步骤 4/8
    加入荠菜末
  • 步骤 5/8
    搅拌均匀。
  • 步骤 6/8
    把450克面粉，50克淀粉，混和，放点糖，用温水拌好，揉成面团，醒20分钟.
  • 步骤 7/8
    把面团搓长，揪成大小一样的剂子，用擀面杖擀平，包入荠菜虾仁馅
  • 步骤 8/8
    水开，隔水蒸10分钟左右即可。
小贴士

焯荠菜的水里要放些盐，油。切好的荠菜要挤去一部分水，但是不要挤的太干了。

因为肉比较瘦，所以要多放些油。

发布于 2022-12-30
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